(1)代表性采樣對(duì)象整體數(shù)量往往很大，各個(gè)體間的物理、化學(xué)、生物等性質(zhì)存在細(xì)微差別，個(gè)別個(gè)體可能與其他差別很大。采樣量相比之下則很小，只有采得代表性強(qiáng)的樣品，才能在源頭保證分析結(jié)果的代表性。

　　(2)科學(xué)性由于食品多種多樣、均勻性差、貨批量大，采樣方法和采樣量對(duì)采樣結(jié)果影響很大。因此，必須科學(xué)制訂和嚴(yán)格遵守采樣程序和方法，保證分析結(jié)果的科學(xué)性。

　　(3)真實(shí)性有些樣品在采樣、運(yùn)輸和保存中易受外界因素影響而變質(zhì)。因此，必須嚴(yán)格保護(hù)樣品以減少外界因素對(duì)樣品原始特性的改變，否則后的分析結(jié)果將難以反映樣品的真實(shí)特性：對(duì)于特別易變化的樣品，應(yīng)強(qiáng)調(diào)即時(shí)采樣，即時(shí)分析。當(dāng)采集的樣品要用于微生物檢驗(yàn)時(shí)，采樣必須符合無(wú)菌操作的要求，一件用具只能用于一個(gè)樣品，且保存和運(yùn)送過(guò)程中應(yīng)保證樣品中微生物的狀態(tài)不發(fā)生變化。另外，樣品不得跨貨批混采或替代，也不得從破損或泄漏的包裝中采集(它們直接屬不合格品)。

　　(4)典型性在食品安全監(jiān)測(cè)中，對(duì)于懷疑被污染的原料、產(chǎn)品和商品，應(yīng)采集接近污染源和易受污染的典型樣品；對(duì)于發(fā)生中毒或懷疑有毒的原料、產(chǎn)品和商品，應(yīng)采集中毒者有關(guān)的典型樣品(如嘔吐物、排泄物、剩余食物和末洗刷餐具等)；對(duì)于發(fā)生摻假或懷疑摻假的原料、產(chǎn)品和商品，應(yīng)按可能的線(xiàn)索提示，采集有可能揭露摻假的典型樣品。

　　(5)操作規(guī)范采樣方式多樣、采樣過(guò)程長(zhǎng)、操作步驟多，食品分析中采樣帶來(lái)的誤差，往往大于后續(xù)測(cè)定帶來(lái)的誤差。因此，根據(jù)樣品特點(diǎn)科學(xué)制訂和嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范化的采樣操作和記錄是保證采樣性和可信度的關(guān)鍵因素。

　　(6)均勻性貯器內(nèi)液體和半固態(tài)流體在采樣前先要充分混勻。倉(cāng)儲(chǔ)或袋裝的固態(tài)粉粒樣品需分別依據(jù)規(guī)定方法均勻地從不同部位采樣，充分混勻后再取樣。肉類(lèi)、水產(chǎn)等食品應(yīng)按分析項(xiàng)目的要求分別采取不同部位的樣品或混合后采樣。

　　(7)清楚標(biāo)記，嚴(yán)防混淆一個(gè)樣品盛具只能用于一個(gè)樣品，每個(gè)樣品都必須有性標(biāo)志，且標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)記有與該樣品有關(guān)的盡可能詳盡的資料。

　　(8)注重保質(zhì)不論什么樣品，采后都必須盡快檢測(cè)，檢測(cè)前的儲(chǔ)運(yùn)方法應(yīng)保證樣品不發(fā)生變質(zhì)和污染。除了易變質(zhì)的樣品可以按照特殊規(guī)定檢驗(yàn)后不保留外，一般樣品檢驗(yàn)后仍需保留一定時(shí)間(常為1個(gè)月)有待復(fù)查。因此，保留方法應(yīng)盡量保證樣品不發(fā)生變質(zhì)和污染。

　　以上便是今天關(guān)于全自動(dòng)樣品收集器樣品的采集和保存要求如下全部分享了，希望對(duì)大家今后使用本設(shè)備能有幫助。